Em Roma, no coração do bairro Garbatella, uma padaria de bairro histórico foi transformada em um novo restaurante da moda na capital por STUDIOTAMAT. Já pelo nome fica claro o referência à tradição romana.
Três de todos, sobranceiro a três generosas janelas em arco de pé direito à medida, sobre uma praça repleta de decorações e molduras de materiais humildes, típicas do barroco romano, que embelezam a habitação popular típica da zona construída nos anos 20. Aqui, sob o arco adjacente ao restaurante, Nanni Moretti disparou em uma Vespa em seu filme “Caro Diario”. Na entrada, mais uma homenagem ao bairro: "Como é linda Garbatella!", lê um letreiro de néon, convidando você a entrar.
Organizado em dois níveis para acomodar a inclinação natural do terreno, o Tre de tutto apresenta um piso térreo de planta triangular, com um grande pilar cruciforme ao centro que divide os espaços. Reservado para pequenos-almoços e aperitivos, com uma zona lounge dedicada aos vinis, este ambiente é dominado pelo macro-balcão coberto por apenas duas grandes lajes.
As paredes, acima de um revestimento de faiança de 1,50 m de altura, não foram tratados, mas protegidos por um protetor transparente e deixado em seu estado original, para exibir os sinais do tempo como um hábito, desde buracos e vestígios de sistemas antigos, até escritos e desenhos anteriores à renovação. O piso foi substituído por concreto com acabamento em resina transparente, para um resultado discreto e minimamente invasivo.
“Já na mesa, os proprietários Mirko Tommasi e Daniele Notte oferecem os clássicos da cozinha romana revisitada, inspirando-se em um dos bairros mais autênticos de Roma, da mesma forma nosso objetivo desde o início foi não distorcer o espaço pré-existente, mas melhorá-lo e ao mesmo tempo costurá-lo ao clientes. Então, deixamos as paredes ásperas, com camadas de gesso original, dialoga com o design contemporâneo dos elementos características arquitetônicas que caracterizam a sala, desde o balcão com linhas limpas que domina no bar, na escala requintadamente pop do restaurante ".
Matteo Soddu, cofundador do estúdio, nos conta.
Contrasta com os tons neutros do pré-existente uma paleta dinâmica de cores, estudou em conjunto com a Consultora de Cores Sabina Guidotti. O revestimento de parede em faiança azul meia-noite com juntas contrastantes na cor tijolo, combina com os veios laranja ameixa e azulado do balcão, as cadeiras recicladas em ferro amarelo e rosa carne, vão bem com a cor do couro do tecido técnico náutico ou com mesas , também reciclado em ferro, equipado com tampos de madeira coloridos e laminados ad hoc com decorações suaves.
Andar de baixo, que alberga duas salas de restaurante, a cozinha local, os serviços e os armazéns, alternam paredes de papel açucarado com paredes revestidas a papel de parede Grid by Texturae. A ligação com o piso superior é feita através de um túnel em escada cor salmão com vigias. Por outro lado, uma entrada independente permite o acesso ao restaurante directamente da rua, graças a uma única rampa de cor amarelo vivo, com estrutura em ferro de elevada geometria, acolchoada com painéis em chapa microperfurada.
O cardápio, de substância e sem muitos artifícios, ele propõe receitas tradicionais reinterpretadase bebida "feita em Garbatella". Como o "Vittorio Emanuele III" (Cognac Courvoisier, Carpano Classico Vermute, Maraschino e Cereja) que remete ao lançamento da primeira pedra do nascimento do bairro em 18 de fevereiro de 1920, o "Polido e cortês" (cerveja Ginger Cortese , manga, solução cítrica), que se inspira na dona de casa Carlotta, educada e bonita, da qual - dizem - o bairro tomaria seu nome.
Interiores rústicos e ambientes acolhedores projetados por STUDIOTAMAT, fazem do Tre de tutto um híbrido original entre restaurante refinado e bar local, que mistura habilmente o espírito popular e detalhes mais refinados.
Hambúrguer n.3 (180 gr de carne, bacon crocante, salada de tomate e creme de queijo e pimenta); Hambúrguer n.4 (costeleta de frango à milanesa, queijo scamorza defumado, bacon crocante, batata frita, maionese de salsa) © Seven H. Zhang Tortellini em caldo de frango e vegetais © Seven H. Zhang Tártaro de carne com gema frita e avelã de rábano assado © Seven H. Zhang Pequeno almoço salgado © Seven H. Zhang Waffles com xarope de bordo e frutas da estação © Seven H. Zhang Chás de ervas artesanais criados em conjunto com uma loja de ervas local e castanhas © Seven H. Zhang Café clássico, longo, curto, americano e batido © Seven H. Zhang Café clássico, longo, curto, americano e batido © Seven H. Zhang Coquetel “A arte das amenidades” (Gin arte, juane chartreuse, limão, açúcar) © Seven H. Zhang Coquetel "A arte das amenidades" (Gin arte, juane chartreuse, limão, açúcar); "Educado e cortês" (cerveja de gengibre cortês, manga, solução cítrica); "Capitan Garbata" (Rum capitan morgan, licor de cacau, expresso, açúcar) © Seven H. Zhang
Térreo Porão
Informação do projeto
Nome do Projeto: Três de todos
Escritório de Arquitetura: ESTÚDIOTAMAT
Consultor de cores: Sabina Guidotti
Website: www.studiotamat.com
Locação: Via Giustino de Jacobis, 19 - Roma - Itália
Ano de conclusão: Janeiro 2021
Área de construção (m2): 120 m2
Cliente: Três de todos (Mirko Tommasi, Daniele Notte)
Fotógrafo: © Seven H. Zhang
Fabricantes
Cobertura do balcão: Liquid Cosmo by Diesel para IrisCeramica
Papel de parede: Grid by Philippe Tablet e Paolo Giacomazzi for Texturae
Azulejos: Cinca Nova Arquitetura
Materiais
Andar: concreto com acabamento em resina transparente
Paredes: papel de parede, majólica
Luminárias, prateleiras, escada amarela: feito de ferro por ferreiros locais
Tabelas: ferro recuperado, com tampo em madeira decorado por Sabina Guidotti.
Cadeiras: recuperação de ferro
Contador: coberto em placas de cerâmica com tampo de ferro pintado transparente