arquitetura

Do restaurante Captain Fish Lab

Do restaurante Captain Fish Lab Foi alterado: 2018-01-15 di tipsarchitects

A história do restaurante "Dal capitano" é a história de um líder familiar no comércio de peixe por quatro gerações, é a história de um jovem chefe (mulher) que dirige uma equipe jovem, é a história de uma jovem brigada de chefs ambiciosos e com uma forte predisposição à pesquisa, inovação e experimentação.

Três histórias com três elementos: peixe, laboratório, restaurante -FISH, LAB, RESTAURANT-

O restaurante é o cenário para esta revolução conceitual do restaurante clássico e a reestruturação começa a partir do novo conteúdo para configurar um novo recipiente.

Nós criamos uma abordagem empírica: em dois momentos diferentes, nós imaginamos nossos clientes com fome e depois membros da equipe frenética.

Os patronos do novo restaurante de laboratório de peixe embarcam em uma nova experiência de alimentos e vinhos que envolve todos os sentidos 5, cruzando o limiar de entrada corresponde a deixar a realidade para se aventurar em um mundo novo: convidativo, saboroso e acolhedor, contou através da luz, matéria e gráficos; é difícil reconhecer os limites para além dos quais a matéria se torna gráfica ou a luz revela o material, pois é difícil estabelecer os limites dos sentidos envolvidos na prova de um prato.

"Em comparação com a configuração original, limpamos a entrada de todos os elementos que criaram uma área de espera, favorecendo uma relação entre o contador e o salão, deixando campo aberto para novas formas de usar o espaço, mais eventos contemporâneos, show de culinária , depois do jantar, etc ... - aumentando o seu papel como um recipiente.
Nós jogamos o nosso caminho com o mar e a pesca, imaginando uma história de presas e predadores para que acabar na net são bolas de luz presas em hemisférios de ferro calandrado pendurados no teto, o balcão é um casco de madeira de abeto encalhado, com a protuberância "enferrujada" subindo para a costa, as texturas do papel de parede e das lamas de madeira desenhe redes mais ou menos densas nas superfícies verticais matizadas de cinza escuro, como a profundidade ".

As lâmpadas penduradas são liberadas como cordas de entrelaçamentos e nós, caindo no centro de cada mesa para iluminar o prato e depois desaparecem nos rostos dos convidados: colegas, amigos ou amantes que são; um céu estrelado de faróis quadrados montados em diamantes distribui luz difusa e mais fria.

A equipe, quase que exclusivamente garçons, viaja através da área de restaurante de duas velocidades, dependendo se é dedicado ao serviço de quarto ou ao hall de cozinha, bar-room.
Em um restaurante, o funcionamento dessas dinâmicas deve ser preciso, mas imperceptível aos olhos dos clientes, por isso é essencial estabelecer os limites determinados pelos raios de ação relativos cujo fulcro é o bloco equipado com bifacial dedicado a pequenas preparações do lado virado para o contador e recipiente de louças e provisões para a sala onde a explosão de luz dos compartimentos abertos foi projetada em detalhes: tiras led embutidas nos ombros laterais de madeira e prateleiras de vidro para expor apenas garrafas que amplificam a efeito.

Os limites que contêm os movimentos mais frenéticos e intensos da equipe são, na verdade, cenas estratégicas, escenográficas e materiais construídas por uma densa seqüência de lâminas de abeto pré-acopladas e onde a transparência desempenha um papel fundamental: intrigante aos olhos dos clientes, logística para os garçons.

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PROGRAMA restaurante
private Client
LOCALIZAÇÃO Cremosano, IT
TAMANHO 400 m2
STATUS projetado 2017, concluída em 2017

CRÉDITOS
DICAS ARQUITETOS
Via Di Rosa 29
26013 Creme
Arch Marco Venturelli
Arch Paolo Capuano
Fotógrafo
Daniele Pavesi

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